蛋糕的做法大全烤箱加速发蛋糕油（用蛋糕油做蛋糕的配方和方法）

蛋糕的制作工艺1、常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀5.分次加入牛奶，拌匀6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

配方：A鸡蛋 18个A白糖 500克A盐 3克B低筋粉 500克B泡打粉 10克B蛋糕油（SP）25-30克C牛奶 200克步骤：1、将A料一起加入拌桶，中速搅至糖化；2、加入过筛的B料中的粉，先慢速打至粉被吸收，加入蛋糕油，转快速搅打。至蛋糕糊粘稠呈厚糊状；（判断方法，用工具挑起蛋糕糊，看滴回去的蛋糕糊，浮在表面的痕迹基本上能保持，就好了。）3、转慢速，同时慢慢的呈线状注入牛奶，拌匀。4、入模，约7-8分满。5、入炉烘焙