原料
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圆茄子 (一个)
西红柿 (一个)
香菜 (一小把)
蒜 (4-5瓣)
红薯淀粉 (30g)
盐 (适量)
白糖 (一小勺)
油 (100g)
花椒水 (适量)
1/茄子，香菜，西红柿，蒜，洗净备用。
2/茄子削皮切成小指厚的片，然后从中间斜刀切开，再横着斜切两刀。
3/红薯粉加点水（水不要太多，把淀粉浸透就行），切好的茄子放入湿淀粉中，用手或筷子搅拌，使每一块茄子都裹上淀粉，但不要裹太厚。
4/茄子倒入热油中，中火炸透，捞出。
5/西红柿滚刀切，香菜切段，蒜瓣切片。
6/炒瓢留少许底油（因为茄子已经炸过，所以瓢里的油有一点就可以），凉油放入一勺白糖，小火炒糖，用筷子搅一搅，等糖起的泡要落下去时，马上倒入茄子，快速翻炒，使茄子上色均匀。
7/加入西红柿，蒜瓣炒几下，倒入花椒水，待汤收得差不多时，加盐，出锅。
8/撒上香菜，美味的烧茄子就做好了。
9.美味又好吃的夜开花烧茄子做法完成开吃了。
茄子切成丝儿，香葱切成葱花备用;
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入茄丝儿翻炒。
3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可。
