香椿芽放多少盐腌制（香椿芽焯水腌制的正确方法）

每放一层厚10~20厘米的香椿芽,撒一层盐,用盐量为20%~30%,下缸后1~2小时倒缸散热,连续倒缸3~4次,防止霉变,直到盐化开、温度下降为止。

比例为香椿芽500克，盐15克。

香椿摘取清洗干净，放在开水里淖一下放凉，放入姜丝、花椒、盐，一起揉搓挤水，放入无水无油的玻璃或者陶瓷罐子里密封，放入冰箱冷藏，七天过后，拿出香椿芽切碎加入香油拌一下就可以吃了。