热水焯。烫春笋的时候将春笋热水下锅，焯烫五分钟至八分钟即可。切片的春素，可以酌情减少焯烫的时间。焯烫的过程中可以添加几滴食用油，可以增加春笋的色泽。焯烫后的春笋需要放在冷水中过凉，口感会更好。春笋的吃法以及烹饪方式多样，可以炒制、凉拌、煮汤等。
煮春笋自然是冷水下锅，很多人在煮春笋时，煮出来的春笋总是发苦，原因是多方面的，使用热水煮便是原因之一
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