佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”,是福州传统名菜,被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”。[1]菜肴寓意吉祥如意,福寿双全。其成形于19世纪70年代,以十多种材料配以诸多香料封于酒坛中用炭火煨制而成。新中国成立后,“佛跳墙”成为国宴的主菜,2008年,“佛跳墙”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
佛跳墙又名“满坛香”“福寿全”,是福州传统名菜,被誉为闽菜中的“状元菜”“闽菜之王”。[1]菜肴寓意吉祥如意,福寿双全。其成形于19世纪70年代,以十多种材料配以诸多香料封于酒坛中用炭火煨制而成。新中国成立后,“佛跳墙”成为国宴的主菜,2008年,“佛跳墙”制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
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