饺子面到底是软好还是硬好 能告诉我方法么（饺子面怎么和才劲道煮不破皮）

饺子面要和的硬一点，在干面粉里加一点盐，然后再慢慢的少量分次加水。

面成絮状时可不加水揉成面团。

反之可少量加水。

面团要反复揉至光滑，然后盖上盖饧十分钟左右。

就可以擀饺子皮了。