猪大肠怎么烧好吃（正宗四川红烧肥肠的做法）

1、猪大肠用盐反复清洗，将大肠里面翻出来，用手将油脂撕掉。再翻回来。冷水加料酒，盐，煮熟。捞起切圈备用。



2、蒜头和姜切片，大葱切段。



3、炒锅烧热放油，放入姜，蒜，葱，爆香。



4、倒入猪大肠，煸炒一分钟。



5、放入酱油，蚝油，糖，料酒，清水，大火烧开，中火焖15分钟。起锅装盘



将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用

锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出

将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃