准备好材料:高筋面粉 200克、低筋面粉50克、糖20克、盐3克、酵母3克、鸡蛋35克、水130克、黄油25克、葱末适量、蒜蓉酱用黄油25克、蒜蓉酱用蒜蓉12克、蒜蓉酱用盐1克
步骤:
1、用油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。这就发酵好了。
2、将面团分成10个小剂。将每块面团擀成椭圆形。再将两边捏紧。口往下放,轻轻拍扁。
3、将步骤2弄好的面团排好放入烤盘,进行第二次发酵。
4、开始制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐,混合均匀,装入裱花袋,剪一个小口子。
5、拿出二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。在刀口挤入步骤4的蒜蓉酱。撒上葱末,放入烤箱中层,上、下火180°,烤20分钟就好了。