广西玉林肉糕的做法(玉林咸糕的正宗做法视频)

广西玉林肉糕的做法(玉林咸糕的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-20 02:00:52

广西玉林肉糕的做法

第1步、准备食材 ,加了点芝麻酱在肉馅里面,先提高下整道辅食的钙含量,同时它还能让肉馅变得更顺滑。

第2步、将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥,肉馅搅拌好之后,变得非常细腻了。如果你用的是纯瘦的里脊肉,就需要在肉馅里面加一点点植物油,来让肉馅变得顺滑。

第3步、把芝麻酱混合30g左右的清水搅拌均匀,变成稀一点的酱汁。在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水,目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。

第4步、在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁 ,放入适量的玉米淀粉,加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。

第5步、用筷子将肉泥混合均匀,一边搅拌一边加入20g左右的清水,加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑,吃起来口感不会发柴,清水要分几次加入,这样可以让肉泥更好的吸收水分。在搅拌时如果发现白色的肉筋,一定要把它给挑出来!

第6步、在碗的内壁上刷上少许核桃油防粘,这样容易脱模。

第7步、放入搅好的肉泥,然后用勺子背将表面压实并抹平,勺子可能会比较容易和肉泥黏一起,所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。

第8步、在肉泥上直接打上一个鸡蛋,想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央,可以在肉泥中间用勺子按一个小坑,这样蛋黄就能稳稳的站在中央了。

第9步、蒸锅中的水烧开,再放入蒸肉糕,蒸25分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。

第10步、肉糕蒸好后,稍微晾凉 ,就可以轻松脱模,再切成小块就可以给宝宝享用了,但是成人版午餐肉 配方里是需要加盐的,这是唯一区别。

第11步、一顿吃不了的情况下,可以把剩下的部分冷冻起来,但上面的太阳蛋不太适合冷冻,化冻后口感会发生变化 。

第12步、此配方是升级版午餐肉 ,可以作为10+婴儿辅食 ,也可以大人享用 ,但是成人版肯定得依据个人口味加盐。

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