财鱼片火锅是一道美味的川菜，以下是一个正宗的做法供参考：
材料：
- 财鱼片：适量
- 火锅底料：根据个人口味选择麻辣、酸辣等口味
- 鸡蛋清：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 香菜：适量
- 白芝麻：适量
- 香油：适量
- 食用油：适量
调料：
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 准备好财鱼片，可以选择新鲜的财鱼片或者速冻财鱼片。
2. 将火锅底料用开水烫开。
3. 准备一个大碗，将鸡蛋清放入碗中，轻轻搅拌均匀。
4. 在火锅上加热适量的食用油，爆香蒜末和姜末。
5. 将火锅底料倒入锅中，煮沸几分钟。
6. 慢慢将鸡蛋清倒入锅中，搅拌均匀，使其形成丝状。
7. 加入适量的食盐、鸡精和料酒，调味并提鲜。
8. 烧开后，将财鱼片放入锅中，快速翻煮数秒即可。
9. 起锅前撒上香菜和白芝麻，淋上少许香油。
10. 准备好蘸料，可以根据个人口味选择辣椒油、蒜泥、酱油等。
财鱼片火锅的特点是财鱼片鲜嫩多汁，配上辣味的火锅底料，非常开胃。您可以自由搭配其他喜欢的火锅配料，如豆腐、蔬菜等，增加风味。希望您能享受到正宗的财鱼片火锅！
材料
财鱼1个，白萝卜，姜，盐，生粉，鸡蛋清，鸡精，白胡椒面，料酒
做法
1.将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤，鱼片用来放汤里烫着吃.)
2.将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会，泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊，不裂闭吵泡的话，煮出的可是黑汤哦.)
3.将切好的鱼片加入鸡蛋清，生粉拌匀.(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰，更鲜)
4.将萝卜切块备用
5.锅烧热后放油，放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒，加少量的盐，料酒，鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍.)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片.最后放鸡肆侍精和白胡椒粉。(越煮汤越白，同牛奶样白.)
6.汤煮好后，装在火锅里，放财鱼片烫着吃即可.(材鱼做火锅也可加入豆腐，金针菇)等白色的配菜.
