烤牛肉时，需要掌握一些技巧以使牛肉口感更嫩。以下是一些建议：
1. 选择牛肉部位：选择适合烤制的牛肉部位，如嫩肩肉、肋眼肉、外脊等。这些部位的牛肉口感较为嫩滑。
2. 腌制：在腌制牛肉时，可以添加一些配料使其口感更嫩，如淀粉、蛋清、酸奶油、酱油等。这些成分可以形成一层保护膜，保护牛肉内部水分，使其口感更嫩。
3. 切割：在切牛肉时，尽量避免垂直于牛肉的肌纤维方向切。垂直切割会使牛肉内部的肌肉组织纤维更长，口感较硬。斜切可以使肌肉纤维短一些，从而使牛肉口感更嫩。
4. 预处理：在烤制前，可以将牛肉进行预处理，例如用刀背轻轻拍打牛肉，使肉质更松散，也可以使用肉锤或擀面杖。这有助于牛肉纤维的分散，从而使烤牛肉更嫩。
5. 烤制过程：烤牛肉时，将烤箱预热至适当温度，通常在200摄氏度左右。将牛肉放在烤架上，与烤箱的热源保持适当距离。每隔几分钟翻面，避免一面烤焦。在牛肉烤至嫩熟（内部温度约为58-60摄氏度）时，取出牛肉，让其自然冷却。
6. 调味：将冷却后的牛肉切片，根据个人口味，可以在表面撒上盐、胡椒、蒜泥、香葱等调料，然后再烤制片刻。
7. 烤制时间：烤牛肉的时间要根据牛肉的厚度和烤箱的功率来调整。通常情况下，薄切牛肉需要烤约10-15分钟，厚切牛肉则需要烤更长时间。
通过以上方法，可以在烤牛肉时保持嫩滑的口感。当然，尝试不同的烹饪方法和调味料，也可以使烤牛肉更具特色。
烤牛肉才嫩方法
做法步骤：

第1步、牛肉切片，加入辅料A拌匀，冷藏2-8小时。

第2步、电饼铛烤盘预热五分钟，放上烤纸，刷适量食用油。

第3步、放上腌制好的牛肉烤制，按喜欢确定几分熟，撒上辅料就可以上桌啦。超级好吃。
