怎样炖母猪肉烂而不柴（煮母猪瘦肉的正确方法）

炖母猪肉可以使用以下方法让肉烂而不柴。
首先，选择肥瘦相间的猪肉，肉质更加细嫩。
其次，可以在炖肉的时候加入酱油、料酒、姜片等调料，可以起到去腥增香的作用。
最后，可以使用慢火炖肉，让肉烂而不柴。
炖母猪肉时间也很关键，通常要炖至少2个小时以上，最好用砂锅或电饭煲等能锁住水分的工具进行炖制，这样能保持肉汁的滋味。

炖母猪肉烂而不柴的关键在于选用适合炖肉的部位，烹饪时间和火候的掌握。推荐使用猪肉前腿部位或者后腿部位来进行炖制，这些部位的肉质更加细嫩。以下是具体的做法步骤：

1.将母猪肉切成大块，放入热水中焯水，去除浑浊物质和血水；

2.将焯过水的母猪肉放入锅中，加入足够的清水，水量要淹过肉块；

3.加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等辅料，煮开后转小火炖2个小时左右，或者直到肉变得非常嫩软；

4.加入食盐和味精调味，最后加入蔬菜如胡萝卜、土豆等烧一会即可。需要注意的是，炖母猪肉的时候一定要小火慢炖，避免高温烧糊烧焦肉块。这样炖出来的母猪肉肉质鲜嫩，口感十分好。