采用低温烘培技术处理,可以保存豆子大部分营养,而且在烘焙的过程中会发生化学反应,产生香气,因此打出的豆浆口味浓郁。所以在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前,会闻到浓浓的豆浆香味。
而煮熟的黄豆在做豆浆的时候,二次加热,营养物质损失较多,黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性,做出来的豆浆口感较差,影响豆浆的商品价值。
因为黄豆里面有丰富的蛋白质,等营养物质,所以炒出来就香。
采用低温烘培技术处理,可以保存豆子大部分营养,而且在烘焙的过程中会发生化学反应,产生香气,因此打出的豆浆口味浓郁。所以在现场加工豆浆或五谷豆浆的摊位前,会闻到浓浓的豆浆香味。
而煮熟的黄豆在做豆浆的时候,二次加热,营养物质损失较多,黄豆中的蛋白质和脂肪也出现变性,做出来的豆浆口感较差,影响豆浆的商品价值。
因为黄豆里面有丰富的蛋白质,等营养物质,所以炒出来就香。
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