振兴虾饼是一道广东省潮汕地区的传统小吃，以鲜虾为主要原料，口感酥脆，味道鲜美。以下是振兴虾饼的制作工艺流程和方法：
所需材料：
- 新鲜虾仁 500克
- 中筋面粉 150克
- 玉米淀粉 50克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 油 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 准备食材：将新鲜虾仁洗净，去除虾线，沥干水分备用。将中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、葱花分别准备好。
2. 制作虾胶：将虾仁放入搅拌机中，搅打成虾泥。将虾泥倒入一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后分次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀，使虾泥更加粘稠。
3. 制作虾饼糊：将中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后慢慢加入虾泥中，搅拌均匀，直至虾饼糊呈糊状。
4. 烧热锅，倒入适量的油，将油温烧至约170℃。将虾饼糊装入裱花袋中，剪开一个小口。
5. 在锅中挤出圆形的虾饼，每个虾饼之间要有一定的间隔，以免粘连。用中小火将虾饼煎至底部金黄色，然后翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色。
6. 将煎好的虾饼捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油。
7. 制作好的振兴虾饼可以直接食用，也可以搭配蘸料食用。
注意事项：
1. 虾仁一定要新鲜，以保证虾饼的口感和味道。
2. 虾饼糊要搅拌均匀，以免煎出的虾饼口感不一致。
3. 煎虾饼时要控制好油温，避免煎糊。
按照以上步骤制作振兴虾饼，你就可以品尝到美味的广东小吃了。
食材：虾仁200克，鸡蛋1个，面粉，洋葱，盐、胡椒粉、料酒、生姜、葱姜水。做法：将虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒等材料放入料理机中，搅拌成虾泥。将虾泥放入碗中，加入适量的面粉搅拌均匀，直到面糊稠度适中。将洋葱切成细末，加入虾泥中，再加入葱姜水和生姜末搅拌均匀。将锅加热，加入适量的油，油热后将虾泥用勺子舀成小球放入油锅中炸至金黄色即可。
小贴士虾饼的虾泥应该搅拌得足够细腻，以免在炸制过程中出现断裂的情况。在搅拌虾泥的过程中，需要适量加入面粉，以控制面糊的稠度，太稠或太稀都会影响虾饼的口感。炸虾饼时，需要注意油温的控制，太高会使虾饼表面过炸而内部未熟，太低则会让虾饼吸油过多。炸虾饼的时间应该掌握得恰到好处，过长会让虾饼过于干燥，口感不佳，过短则会导致虾饼内部未熟。在虾泥中加入洋葱可以增添虾饼的香味，但切记不要加入过多，否则会影响口感。
