蒸包子为什么底部总是死面

答：蒸包子底部总是死面是因为火候不当造成的。

当把包子放进笼屉后开火加热，这时火力不要太大太猛。要用小火，使热气缓慢地上升，让包子的上部和底部都均勻受热，形成二次发酵，然后再加大火力，不要太大，以中火偏大即可。这样包子底部就不会是死面的了。