脆鱼要怎么做好吃（脆鱼的最佳做法）

一、主料：脆鱼。

二、辅料：大葱、姜、蒜头、花椒、干红辣椒、花菜、凤尾菇、黄瓜、香菜、蛋白。

三、做法：

1、脆鱼切成薄片，用白葡萄酒、盐、薄抽、鸡精、姜丝一起腌半小时入味，再加蛋白拌匀备用；

2、将各种青菜洗净分成小份，在锅中油五成热过下油，一层层码入锅中备用；

3、将鱼片放入七成热的油锅中翻炸下，成白色后即可捞起来备用；

4、另起油锅放入姜葱头和蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒，炒开后倒入炸好的鱼片，炒均匀即可起锅炉，平辅在码好的青菜上，用大火煮二分钟关火焖；

5、洒上香菜，另锅中放油爆花椒、干红辣椒，起锅直接淋在煮好的脆鱼上即可。

1、脆鱼切薄片，我们这里店家可以帮忙切。

　　2、芦笋清洗一下，切小段。

　　3、生姜和香葱切细碎，加入鱼片和少许干淀粉、食盐腌制半小时或是1小时。

　　4、热锅下适量油，将鱼片包括葱姜末和芦笋一起倒入炒锅，迅速翻炒。

　　5、加入一勺酱油和少许的清水煮开，翻炒几下即可装盘。