生蚕豆怎样才能最好吃（鲜蚕豆的10种最佳吃法）

生蚕豆分两种，一种是嫩蚕豆，一种是成熟了的老蚕豆。

嫩蚕豆可以做炒菜，嫩蚕豆上市时节，可做蒜苔炒蚕豆，莴笋炒蚕豆等，都是应时蔬菜。

老蚕豆可以油炸做成兰花豆。具体做法，先把干的蚕豆在水中泡一夜泡好喝，把豆皮花开，控干水后待用，将油加热，蚕豆下锅炸至金黄色捞出来，控干油加盐及调味料既可食用。

起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可