食材准备:土豆400g、鸡块300g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒。
烹饪步骤:
(1)将鸡块中倒入料酒,盐腌制约20分钟,土豆切块,准备作料;
(2)将姜,蒜,干辣椒,花椒放入油锅中爆香后,倒入鸡块翻炒,至鸡块微黄变色;
(3)倒入土豆块,加酱油翻炒;
(4)翻炒上色后,加水,水以没过食材的量即可,再加入少许盐,然后开大火烧开,再调小火炖煮;
(5)炖煮约15-20分钟,汤汁抽干即可,放入葱花翻炒起锅。
主料:
公鸡1只
辅料:
土豆2个 干辣椒适量 芹菜5根 蒜1个 花椒1小把 老抽适量 盐少许 姜1块 豆瓣酱1大勺 大葱1根 生抽5毫升 料酒2勺 冰糖3块
烧鸡公的做法:
步骤1 所有食材准备好
步骤2 葱姜,芹菜,土豆切块,大公鸡洗净剁块备用
步骤3 锅中加水烧热把鸡块放进去焯水,待煮开后捞去浮沫再捞出鸡块沥干备用
步骤4 取一口锅加入食用油,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用
步骤5 另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香
步骤6 接着下鸡块翻炒,倒入适量的料酒,生抽、老抽、盐和少许的冰糖调味,翻炒几下
步骤7 将焯完鸡的汤汁倒入锅里,汤汁没过鸡块。盖上锅盖煮至沸腾
步骤8 待煮开后放入土豆,继续大火转中火烧至土豆软烂
步骤9 盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,这时可加入切好的芹菜
步骤10 出锅时撒些葱花和香菜即可锅啦