白皮萝卜干腌制辣萝卜干的做法

食材：

青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉

4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水

5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。

6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中摆在冰箱保存即可。

先把萝卜洗干净，然后切成长条或者丝状晾干，太阳下晒1至2天，等萝卜晒掉大部分水分蔫了后，再过一下清水，洗去表面的灰尘。

再次在阴凉处晾干，这次不能晒太阳了。

然后加适量盐，生姜丝，大蒜瓣在一起揉捏，让盐均匀地和萝卜拌到一起。揉到萝卜快出水时就可以了。

最后把萝卜干装进玻璃瓶或其他密闭的容器里，压实压紧，过一周左右就可以吃了。吃的时候用菜籽油炒一下，或者加点红辣椒在里面一块炒，味道会更好，更香。