为什么我腌制的泡菜 会有那么多水呢（腌泡菜为什么不脆反而绵了）

腌泡菜都有水，只是或多或少，在腌制泡菜的时候得需要把腌制的白菜里的水份压出去，因为在绊制泡菜的时候用的材料里面也出水份的，不把腌制泡菜里的水份压干当然出的水就多了，当然了多控也可以的就是慢了点得需要时间才可以的

可能是你之前白菜用盐水泡的不够久，白菜里的水没有都出来。然后调料里有咸淡吧，它就继续把白菜里的水置换出来了，其实汤汁多点儿也没什么不好的，尝起来味道好就行啦！