以下是一种简单的炸豆蛋虫的做法：
所需材料：
- 豆蛋虫 200g
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小葱 适量
- 鸡蛋 1个
- 生粉 适量
- 面包屑 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 将豆蛋虫洗净，去掉内脏和头部，放入盆中加入适量盐、黄酒、料酒拌匀，腌制过夜。
2. 取出腌制好的豆蛋虫，用厨房纸把它们表面的液体吸干，然后裹上一层生粉。
3. 鸡蛋打散，葱、姜、蒜切成末。
4. 炒锅里倒入足够的食用油，烧至7成热，放入裹好生粉的豆蛋虫，用小火炸至金黄色，捞起沥干油备用。
5. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆锅，稍微炒一下，然后加入适量盐，翻炒均匀。
6. 将炸好的豆蛋虫倒入锅中，加入少量料酒翻炒均匀。再加入面包屑，翻炒均匀至面包屑金黄色即可。
小贴士：
- 豆蛋虫去内脏的时候可以先将它们洗净，用剪刀将肚子剪开，将内脏挤出来。
- 炸之前一定要把豆蛋虫的体内液体吸干，否则炸出来的口感会变差。
- 糖比盐更容易透过虫子的表皮，很容易在虫体内化合成醛类物质，因此不要把糖作为催色剂使用。
- 炸豆蛋虫的火候要注意，不要过度炸制，以免影响口感。
一、原料：
1.主料：蛆150 克
2.调料：精盐、花椒盐、麻油、猪油
二、制法：
1.将蛆肚子挑穿，挤出黑尿，放入沸水锅内焯1 分钟，捞出洗净沥水，撒精盐腌10 分钟
2.锅置火上，注入猪油，待油烧至三成热，放入腌过的蛆炸至呈深黄色捞起，盛入盘内，撒上花椒盐，淋上麻油即成
小贴士
此菜色泽深黄，质地酥脆松软，味极为劳香。竹蛆富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分
