根据《舌尖上的中国》介绍，制作红烧肉，需要加入以下几种大料，既去腥增香，又美化色泽，主要有：八角，小茴香，花椒，香叶，胡椒，
辣椒，陈皮，肉桂，草果，肉蔻等。
做红烧肉，首先先把五花肉切成小块，经过抄水，盛完水后再翻炒出油然后加上葱姜花椒大料，还可以放上桂皮用小火儿慢慢炖制成熟为止
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