两个小时左右
原料:猪肝一块作料:
a:大蒜三瓣,葱段两个、姜片三片,香叶三片,小茴香适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量
b:酱油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量
步骤①将猪肝洗净,洗去血水,用清水泡10分钟备用。
步骤②锅中加入能没过猪肝的清水,倒入作料a煮出香味后,放入猪肝大火煮沸,撇去浮沫改小火。
步骤③再加入作料b,小火煮40分钟。用筷子扎猪肝,能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
生猪肝需要用冷水浸泡1个小时左右即可。 猪肝是排毒器官,也同时积累毒素,所以在食用前一定要先“去去毒”,这就需要用冷水泡一泡。 由于肝脏容易累积毒素,营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡1个小时左右,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。