柿子饼已经干了还是涩的怎么补救（柿子饼晒太硬回软的方法）

在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能与鞣酸反应生成不溶于水的盐，这样，鞣酸再也不会找舌头的麻烦了，柿子也就不涩了。

加热能使鞣酸与蛋白质反应生成鞣酸蛋白。所以，可以用热水泡柿子，一则去涩，一则除菌，微波一下应该也可以的。

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混果除涩味

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可除涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而除涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入除涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可除涩。

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石灰水除涩味

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可除涩，柿果偏脆。

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加温缺氧除涩味

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能除涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

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酒精除涩味

装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可除涩。