咸鱼的吃法有很多种，以下提供三种吃法：
咸鱼茄子煲：茄子切成小段，咸鱼切成小粒状，放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可。砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片、少许葱白煸一下，然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒，炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱，再喷点料酒，倒入茄子，蚝油、生抽、糖、胡椒粉调味，最后倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟，关火焖一下会更入味，最后洒上葱段即可。
青椒炒小咸鱼：小咸鱼用清水泡一会，去除部分咸味后切成块状。青椒切丝，生姜大蒜切碎，香葱切段。锅里放油，把咸鱼放进去慢慢煎至两面金黄，再放入生姜蒜葱白翻炒至出香味，再倒一点料酒、生抽、适量糖炒匀。然后加入适量开水焖一会儿，让咸鱼更入味。最后倒入青椒翻炒至断生即可。
咸鱼红烧肉：五花肉切块后焯水滤干备用。咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味后切成小块备用。锅中倒入适量油，放入碎冰糖翻炒至融化后加入五花肉翻炒上色。然后加入生姜、大蒜、香葱段、生抽、老抽、料酒、冰糖、少量水小火炖煮一个小时后即可。
这些吃法仅供参考，建议您根据个人口味和需求选择适合自己的吃法。
准备食材
食材：咸鱼
配料：青红辣椒、小葱、生姜
调料：植物油、料酒、味极鲜、老抽、香醋、白糖
制作步骤
步骤一：将咸鱼洗干净之后放到温水里面浸泡2个小时以上，泡过的咸鱼会减少亚硝酸盐，这样吃起来就不会太咸，泡好之后洗干净切块。
步骤二：将洗干净的咸鱼放入锅中，加入一小瓶盖白酒，三片姜和适量的清水，煮开之后再煮5分钟，再将鱼块捞起来。
步骤三：将配菜青红辣椒切成丝，香葱切成段，姜片拍碎。
步骤四：锅烧热到适量的植物油，油温6成热时，将鱼块入锅煎至两面焦黄。
步骤五：鱼块煎好之后，把生姜和葱白放入锅中煸出香味。
步骤六：再往锅中再加入一勺料酒，一勺味极鲜，一勺香醋，一勺白糖，少许老抽及适量的开水，盖上锅盖闷煮8-10分钟入味。
步骤七：煮好之后收汁，再将青红辣椒及葱段放锅中翻炒均匀就可以出锅了。
