主料
中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克（耗费150克）。
做法
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小部分，加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟，然后加入白发粉、生油30克。用清水拌匀，成虾饼浆待用。
2、将鼎烧热，放入生油，候油烧热至油温180摄氏度时，把虾饼浆淋在鼎铲上，逐件放进油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黄色，捞起，用刀切成日字型件摆砌于盘间，盘边要点缀。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚，用湿粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛着，跟虾饼一起上席即成。
主料
韭菜适量
鸡蛋3个
虾皮适量
辅料
胡椒粉少许
盐少许
香油少许
香煎韭菜虾皮蛋饼的做法步骤
1.备好食材。
2.韭菜切碎放入碗中，打入鸡蛋，放胡椒粉，花椒粉，盐调味。
3.搅拌均匀。
4.再把虾皮放入拌匀，加少许香油。
5.热锅放油比平时炒菜的量稍微多一点，六成热。
6.把拌好的蛋液倒入锅中，中小火煎制，3分钟左右。
7.把蛋饼整个倒出大盘中。
8.再把未煎的另一面朝锅倒回煎至金黄2分钟左右即可。
9.煎好倒出用厨房纸吸去多余的油。
10.也可切小块食用。
