油炸米粒的做法（炸脆米粒的做法）

食材用量

玉米

2个

淀粉

适量

食用油

适量

方法/步骤分步阅读

1/5

将玉米洗净，掰下玉米粒，放于盆中

2/5

1/2

2/2

盆中倒入适量淀粉，使之均匀的粘在玉米粒上，然后将其装入盘中备用

3/5

将适量食用油倒入锅中，加热到六成熟

4/5

将沾有淀粉的玉米粒倒入锅中，炸至金黄色，捞出装盘

5/5

稍微冷却，即可食用

取适量的玉米(或大米)放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。

这是在加热的过程中，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。

当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。