原料
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鱼 (2000克)
葱 1棵
姜 1小块
蒜 1头
八角 2个
醋 2勺
盐 适量
老抽 1勺
生抽 1勺
油 适量
黄豆酱 100克
1/把鱼宰杀好洗净沥水。
2/斩成大块儿。
3/姜切片、葱切段、蒜不用拍或切,备好八角,如果吃辣,可以准备几个干红辣椒。
4/把铁锅烧热,注油,放入八角,爆香。
5/放入葱、姜、蒜炒香。
6/放入鱼块儿稍煎,我用的锅还是有些小。
7/放生抽、老抽。
8/添加清水,放入黄豆酱,大火烧开。水开后调入两勺醋。
9/烧开后转中小火,盖上锅盖慢炖,调入适量盐。
10/炖20多分钟就可以了。
11.美味又好吃的干黄酱炖鱼做法完成开吃了。
方法/步骤分步阅读
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今天很多菜,就买的少一点,我特别喜欢吃鱼尾,就买条尾巴了,把鱼肉处理干净,再切成块,再用生粉,蚝油,鸡精,料酒,加少量盐腌十分钟.
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把香葱清洗干净,葱白和葱叶分开来,生姜洗干净去皮切成丝.准备好一粒八角,二片香叶,少量花椒.
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再用一个小碗准备好一勺豆瓣酱,一小勺剁椒.
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锅烧七成热,放适量花生油,小火炒香配料.葱叶不要放.
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配料炒香后,再把腌好的鱼块放进去,中火煎一下,煎好一面后,再翻一面,二面煎得鱼皮变色。
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再放点水,盖好盖子,炖五分钟。
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时间到了,水也干了,把香葱叶子入进去,关火。
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装盘了,真的味道很不错哦,放这么多酱料,下次一定买条大鱼来做