牛仔骨指的是那个部位的（牛仔骨为什么叫牛仔骨图片）

牛仔骨是指牛的胸肋骨部位，也称为牛小排。在北美分割标准中，带骨头的肉称为牛仔骨，不带骨头的则称为牛小排。这部分肉质鲜嫩、肥腴有筋腱、多汁耐嚼、口感特别鲜滑，因此在西餐中十分常见，也是常用的肉质类原料

牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，带骨头的一般叫牛仔骨，不带骨头的则被称为牛小排。

牛仔骨把中间的骨头去掉，挤压定型，就是极致香嫩、价格昂贵的牛小排。