酸菜鱼怎么烧（酸菜鱼的家常做法）

1，把鱼洗净，一条鱼剁成7，8段大块，加入葱姜蒜碎末。撒入胡椒粉和食盐，打入一个鸡蛋清，搅拌后腌制20分钟。

2，锅中加水，烧开后，  把鱼块放入。大火烧二分钟。捞出待用。

3，热锅中放入少量食油，葱姜蒜炒出香味，把泡好的梅干菜放入锅中继续炒3分钟，然后放入鱼块。加开水适量。继续熬制十分钟。倒入盆中，即可食用。

制作步骤

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克，泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。

【制作过程】

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。