川味平菇汤的家常做法(纯素平菇汤的做法)

川味平菇汤的家常做法(纯素平菇汤的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-03 13:50:37

川味平菇汤的家常做法

原料:1.主料:平菇400克,猪肉末200克。

2.配料:去皮荠荸8只,鸡蛋一只。

3.调料:老姜碎、葱花、盐、鸡精适量。淀粉20克。

做法:1.将平菇洗净,撕成小块待用.将荠荸切碎,越碎越好.

2.将荠荸碎、肉末、鸡蛋(如果为了菜色好看,只要蛋清,俺每次都放上整只,自己吃不待客)、盐、鸡精、水淀粉(放了鸡蛋后,要不了多少淀粉)充分的搅拌,搅拌得越久越好,至少15分钟,在搅拌的过程中,分次加入少量的清水,让肉末将水充分的混合吸收,做到干稀适度,这样煮好后的丸子不死板,没有发硬的感觉,口感细腻。

3.将锅烧热,放油,用盐炝锅,渗入清汤或清水,放入老姜碎,大火烧开,放入平菇煮5分钟,把火略关小一些.

4.用小勺子将搅拌好的肉和荠荸末,一个一个的挖到汤里,当然最好是用手来搓或挤丸子,会做得园园的,成菜好看一些,自己一家人吃,就偷个懒,不用把满手都弄的是肉末,就用小勺子吧.

5.待全部都挖到汤里后,把火开大一些,煮到丸子变成白色熟透,就做好喽,起锅撒上葱花,上桌喽.

成菜汤白味鲜,平菇嫩滑,肉丸子细嫩爽口,因为有荠荸,肉丸子有一点点脆脆的,还有一丝丝甜,哈哈,反正就是很好吃,你尝一尝就知道那味道的鲜美.

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