酥饼的面要怎么和（酥饼做法和面的正确方法）

做酥饼的面需要分两次，先用清水和一部分的面，另一部分面加入食用油揉搓。另外在和面的时候需要用温水将干面粉和成面团揉搓后，放在有温度的地方发酵，等到面团比原来大一倍，并且有蜂窝状的小孔，就说明面已经发好了，可以用来制作酥饼。

用料

中筋面粉

150克

猪油

40克

盐

2克

水

76克

以上混在一起，揉面成水油面，没有干面就行，放保鲜袋醒5-10分钟（不是发酵）

中筋面粉

100克

猪油

50克

面粉和猪油混在一起揉成干油面，揉到没有干面粉就可以了。