油泼辣椒面的正宗做法（大厨教油泼辣椒面正宗做法）

主料：川小红尖椒150g、植物油500g；

辅料：香油40g、熟白芝麻30g、盐25g、辣椒油20g、花椒粉15g、花椒油10g、生姜1块、干花椒1小把、八角1个

1准备好原材料。

2辣椒用料理机磨成粉，不要太细哈。（我个人喜欢自己研磨辣椒粉，外面买的总觉得颜色不正，粉末也觉得不是太粗就是太细，亲们觉得自己研磨麻烦就直接买辣椒粉）

3辣椒粉里加入花椒粉、盐。

4加入香油、辣椒油、花椒油，拌匀，将粉末全部浸湿。

5锅里倒入植物油，直到冒比较大一点的烟后关火。

6将温度降到没有烟的时候，加入生姜、花椒、八角，开小火慢慢炸香，然后去掉生姜、花椒、八角。

7将油缓缓倒入辣椒混合粉末中，搅拌均匀。

8倒入锅里，加入熟白芝麻，开文火，一边慢慢搅拌一边熬煮，老师当时说要熬煮半小时，我用了十几分钟，觉得很香了，就关火了。

9盖上锅盖焖着，直到凉透。

10非常香的油泼辣子做好了。

11.美味又好吃的油泼辣椒面就完成了