上海葱煎包的正宗做法（上海生煎包的正宗做法配方）

材料

猪绞肉 250克,葱末 3根,姜末 1小匙,酱油 1大匙,米酒 1大匙,香油 1小匙,盐 1/2小匙,水 30CC,白胡椒粉 适量,黑白芝麻 适量,中筋面粉 300g,水 150CC,速发酵母1小匙 3克,糖1大匙 15克,液态油 15

做法

1，内馅同一方向搅打至出筋(缸壁会有白色的纤维出现)冷藏备用,要包的时候再加入葱花

2，将面团材料揉成光滑面团,盖保鲜膜醒面30分钟

3，醒好的面团分成12小块,擀成圆型薄片,包入内馅

4，收口捏紧才不会爆浆

5，收口朝上,整齐排入平底锅内,加油,小火煎至微焦(约3分钟)

6，加入覆蓋包子高度约1/3的水,盖上盖子改中火焖4分钟(这里就可以摆上表面装饰的黑白芝麻了)

7，打开盖子中火收干水分至水分蒸发即完成(约5分钟)