做泡菜鱼没有淀粉可以用面粉代替吗（酸菜鱼可以用面粉代替淀粉吗）

不行，一定要用淀粉。把鱼买回来，收拾干净。把鱼从中间破开，然后把鱼骨肉骨肉分开走，鱼头剖成两半，鱼骨改成段。鱼肉切成1一个硬币厚的一片。

把四川的泡青菜切碎，还有泡山椒，生姜米，一片加蛋清，加少许盐，加料酒，加淀粉抓均腌制备用，把菜子油和猪油烧到六七战热，下入姜米，泡菜，泡椒炒制入味，加棒子骨汤，把鱼头和鱼骨放入锅中煮熟后，再把腌制好的鱼片放入煮熟后。加葱花，香菜。最后加鸡精味精调味即可。