吃丁桂鱼需要去鳞的吗（丁桂鱼为什么要尽量少吃）

需去鳞

一、材料

丁桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

二、做法

1、将丁桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可

不用去鳞。可以做成清蒸桂鱼。具体做法如下：

主料：桂鱼500g

辅料：油适量、葱适量、生姜适量、蒸鱼豉油适量

1、将鱼肚破开取出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。

2、鱼身划斜刀，这样可以更入味。

3、上锅蒸10分钟左右。

4、蒸好的鱼上，铺上葱、生姜，浇上适量蒸鱼豉油。

5、将油烧开，淋在鱼身上。

6、鲜美的清蒸桂鱼。