如果是生的蛋黄,放在常温下隔夜就不能食用了,蛋黄中含有大量的营养物质,非常容易滋生细菌,食用隔夜后的蛋黄会拉肚子;放在冰箱可以存放2-3天,煮熟的蛋黄,放在冰箱中可以保存5天左右。蛋黄易变质，如果有剩余蛋黄，最好在当天用完。蛋黄不能像蛋清一样冷冻，否则解冻后会组织会被破坏，无法再用。
鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大，夏季常温保存一般在7-
10天，鸡蛋在15度以下可以保存到30天左右
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