油发鱼肚的方法怎么做（油发鱼肚最好吃的十种做法）

油发鱼肚方法了。

　　第一步：选料

　　首先是要选用无虫蛀、无灰尘和杂质的优质鱼肚，有异味或变质的劣质鱼肚当然不能使用了。

　　第二步：烘干

　　选好的干鱼肚要尽量除去多余的水分，因为鱼肚中的水分会阻碍油的渗透，这对油发鱼肚是个不利的因素。去除水分的方法可以是烘干、烤干或放在太阳下晒干。

　　第三步：80度温油激发

　　把油锅里的油温烧到80度时，将准备好的干鱼肚放入油锅，看到鱼肚收缩时就必须迅速捞起来，绝对不要给鱼肚留下膨胀的机会。

　　第四步：低温浸油

　　油锅关火后，等油温降至室温时，再次将鱼肚入油锅，不开火浸泡12小时，让鱼肚充分的把油吸足，因为干鱼肚只有在吸足油的情况下才容易发开，如果这一步骤做不好就无法挽救了。

　　第五步：110度热油涨发

　　浸油结束后先把鱼肚捞出来，然后再油烧至110度的油温，再次放入鱼肚浸泡1分钟左右，让鱼肚在此温度下充分膨胀