准备材料:老母鸡 1只、山药 50g、百合 6g、枸杞 5g、姜 一块、精盐 3g。
1、首先把鸡宰杀好,洗净切块。
2、切好后放水里焯水,捞出洗净。
3、接着把鸡块放入砂锅,注入适量的清水。
4、盖盖,使用大火煮开,换成小火炖120分钟。
5、把准备好的山药去皮切片,放水中浸泡。
6、百合掰开,用清水清洗干净。
7、锅内放入山药,继续炖6分钟。
8、锅内放入百合,枸杞和盐,用勺子拌匀。
9、盛出,完成。
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将买来的整只鸡切成鸡块。鸡胸肉不要切太大。太大炖时容易不进味。将葱姜蒜切成段备用。不要切的很小。要不炖时葱姜蒜的香味容易流失。
2
将锅中放入清水,烧开。放出切好的鸡肉,焯5分钟左右捞出。为了去除鸡中的血等杂质。焯好的鸡肉沥干水分备用。
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将锅中放油,烧至7成热左右,放入葱姜蒜段和 大料进行煸炒(喜欢吃花椒的可以这时候放入花椒,本人不喜欢所以没放),待炒出香味后。放入鸡肉,一起炒,这放入酱油给鸡肉上色。
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等到鸡肉变色后,给锅中加入适量清水(末过鸡肉即可),把火调小,这时候在放入些葱姜蒜段。盖上锅盖,炖制40分钟左右查看,如果觉得没味可以放入些盐,味精进行调味。汤多可以调大火收下汤,之后关火即可。这样美味的鸡肉就做好了。