辣子肉丁的正宗做法王刚（辣子肉丁最正宗的做法）

食材:猪肉500克.干辣椒适量，花椒，葱姜蒜，料酒，白糖，豆瓣酱适量

步骤

1.把肉洗净切成小块（最好肥瘦相间的），然后放入料酒，盐，葱姜蒜，酱油，花椒和少量淀粉抓匀，味上半个小时。

2.把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖。

用料：五花肉250克 ，盐一勺，油一撮 ，辣椒200克

做法：

1.所有的食材准备好，五花肉，青椒，小米椒 

2.肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段 

3.起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。 

4.锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐 

5.煸炒至辣椒开始爆皮 

6.下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅