年夜饭必备8道硬菜南方（南方年夜饭必备的10道菜）

1.白斩鸡，

2.糖醋鲤鱼，

3.香芋扣肉，

4.糖醋排骨，

5.红烧猪蹄，

6.腰果鸡丁，

7.酱烧排骨，

8.白勺节虾，

9.锦上添花，

10.年年有余，

11.西湖牛肉羹

卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美

鸡与“吉”同音

鹌鹑蛋炒五花肉

食材准备：鹌鹑蛋、五花肉、青红椒、葱蒜末。

做法流程：

1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟，然后捞出过凉水，接着剥除外壳，再起锅烧油，油热以后，倒入鹌鹑蛋油煎，煎至两面金黄，盛出备用。

2.锅中留底油，继续加热后，放入提前准备好的五花肉煸炒，煸炒出五花肉的多余油脂，再加入葱蒜末一起翻炒爆香。

3.接着加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入鹌鹑蛋和青红椒，继续翻炒均匀，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味。

4.继续翻炒两分钟，炒至辣椒断生入味，即可出锅开吃。