安琪酵母浆水的做法（安琪酵母做浆水引子的步骤）

原料：芹菜2斤，水适量，面粉少许，白醋少许。

做法：

1、先将芹菜洗净，切成小段备用。

2、把面粉加适量的水调成一个面糊，不需要太稠，类似做生煎包时用的面粉水就可以。

3、锅中烧水，水开之后下入芹菜。

4、加入调好的面糊，快速搅拌均匀，大火烧开，晾凉。

5、晾凉之后倒入器皿中，加入少许的白醋。

6、搅拌均匀，盖上盖子，静等3--4天。

7、待浆水变得清澈，有酸味出现，就证明已经好了。

没有引子做浆水方法：

1.芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净；

2芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开；

3菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净；

4水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右；

5再加入菜叶，继续焯水一分钟左右，因为买的芹菜特别嫩，所以焯水不易过久；

6焯好的菜，全部捞进干专净的放了清水的盆里冰凉。凉好的菜，用笊篱控干水分，放进干净的罐子里；

7焯过菜的水，放至温热，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面；

8再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖（放上就行，不要宁死属了，后面罐子里还要继续发酵）；

9静置发酵等待12小时便可开吃了。