晒菜干用不用焯水（晒蔬菜干为什么要焯水）

晒菜干是需要焯水的,尤其是豆角、小白菜之类的蔬菜,除了焯水以外,也可以用盐腌制出水,例如黄瓜、莴笋、茄子、萝卜,上锅蒸的方式,适合土豆、红薯,注意合理利用。

晒菜干不用焯水，腌好壮直接拿来多次太阳下晒制，菜会越晒越香。