襄阳酥牛肉做法（襄阳酥肉的正宗做法）

主料：

牛肉150g。

辅料：

食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量。

1、牛肉用清水洗净后备用。

2、把牛肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。

3、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。

4、锅内加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。

5、炸至金黄酥脆后捞出控油即可。

1、牛肉切块，水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

2、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

3、另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。