酸甜鱼块番茄酱的做法如下：
食材明细：
1. 鱼块：500 克
2. 番茄：2 个
3. 冰糖：适量
4. 柠檬：1 个
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 油：适量
9. 生姜：适量
10. 大葱：适量
11. 蒜：适量
12. 辣椒：适量（可选）
步骤：
1. 准备鱼块：将鱼块洗净，切成适当大小的块。用料酒、生抽和盐腌制 20 分钟，让鱼块入味。
2. 番茄处理：用开水烫一下番茄，然后剥去皮，切成小块。
3. 葱姜蒜处理：将生姜切片，大葱切段，蒜切末，辣椒切段（如果选用）。
4. 鱼块油炸：锅里放适量油，油热后放入腌制好的鱼块，炸至两面金黄，捞出备用。
5. 炒番茄：锅里留少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入切好的番茄块，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量冰糖，翻炒均匀，使番茄糖化。
7. 加入柠檬汁：挤入柠檬汁，翻炒均匀，增加酸甜口感。
8. 放入炸好的鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收番茄酱的味道。
9. 收汁：调至小火，慢慢翻炒，让番茄酱汁包裹在鱼块表面，直至酱汁收干。
10. 出锅：将酸甜鱼块盖上番茄酱放入盘中，即可上桌享用。
这款酸甜鱼块番茄酱做法简单，口感鲜美，酸甜适中，非常适合家庭聚餐。鱼肉鲜嫩，搭配番茄酱的酸甜，让人回味无穷。
