食材清单
九道菇 150g 、 潮汕鱼丸 300g 、 猪骨汤 1500ml 、 鱼露 适量 、 鸡粉 适量
做法步骤
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食材：九道菇和潮汕鱼丸
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用清水洗净九道菇，沥干。
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预先煮好的猪骨汤。
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放入九道菇。
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放入潮汕鱼丸。
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盖锅盖，大火，煮10分钟。
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揭盖，放入适量的鸡粉。
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倒入适量的鱼露调味，熄火盛出。
食材清单
蛋清 33克 、 龙利鱼 100克 、 白萝卜 100克 、 盐 3克 、 淀粉 5克 、 虾皮 2克 、 食用油 1克 、 葱姜水 40克
烹饪步骤
步骤1/10
龙利鱼切小块，菜板翻个面，白萝卜切片。
步骤2/10
虾皮放入清水中浸泡5分钟。
步骤3/10
起锅烧水，水开后放入白萝卜片，大火焯水3分钟，捞出，换一锅水再次大火焯水3分钟。
步骤4/10
干磨杯中倒入龙利鱼、盐、蛋清、淀粉和葱姜水。
步骤5/10
将干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，按启动键，搅打成泥，倒出在碗中。
步骤6/10
用筷子快速搅打龙利鱼泥至起劲。
步骤7/10
用虎口挤出鱼丸，放入冷水锅中。鱼丸要冷水下锅，不然容易煮散。
步骤8/10
开小火，煮至鱼丸颜色发白、浮起，捞出至凉水中过凉。
步骤9/10
起锅烧水，水开后倒入白萝卜、鱼丸、虾皮和食用油，大火煮3分钟至完全熟透。
