所用食材：
大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量，盐少许。
做法：
第一步：我们先把大蒜去皮备用。大蒜最好选择紫皮大蒜，紫皮大蒜的口感和味道都比较好。
第二步：把大蒜放入盆中，加入清水，把漂浮的大蒜捞出，不可用来做腊八蒜，飘起来的大蒜做腊八蒜不绿。
第三步：把沉在底部的大蒜捞出，做腊八蒜是最好的，很多人这一步少了，很容易做出的腊八蒜有不绿的蒜瓣。
第四步：把捞出的大蒜放到盖帘上，均匀的摊开，晾干大蒜表面的水分。
第五步：把陈醋放入大碗中，加入冰糖和少许盐，搅拌均匀，倒入蒜瓣中。这样提前把料汁做好，腌出的腊八蒜味道更好，时间也更短。
第六步：把处理好的腊八蒜密封放在温暖的地方，3天就能变绿，如果是过年吃，就随意放一边，过年的时候就会变的碧绿。
第七步：这样腌渍好的腊八蒜碧绿脆嫩不辛辣，十分好吃，腊八就要到了，腊八蒜腌制起来吧。
1/7 腌制蒜瓣的密封罐清洗干净，沥干水，里外保持洁净干燥。

2/7 紫皮蒜瓣去外皮。（保持蒜瓣表皮干燥）

3/7 将蒜瓣的长根须的一端切掉。

4/7 将处理好的蒜瓣装入密封罐后，倒入米醋。（米醋没过蒜瓣，保证蒜瓣都被米醋浸泡）

5/7 封上罐口静置10天左右，直至蒜瓣呈翠绿色。

6/7 腌制好的蒜瓣放置阴凉处储存，食用时开封，随吃随取。
