水煎包是用发面还是死面（正宗水煎包的面是发面还是死面）

水煎包是用发面做的，首先将2斤面粉中加入10克发酵粉，再用低于35度的水温把发酵粉搅拌后倒入面粉中，用水糊成面团后放入保鲜膜中发酵。

大概半小时后把一发酵好的面揉一揉，再醒醒，然后再擀成饺子皮，然后把拌好的馅包子饺子样。

第三步：平底锅刷上油把饺子一个放入锅中，用油煎，然后用碗中加入放面略搅拌一下倒入锅中，盖锅盖十分钟后打开锅盖，淋上油，用小铲慢慢翻开另一面，焦香软糯的水煎包就做好了。

水煎包用发面的比较好。如果用死面的在煎制过程中发不起来，而且面比较硬，口感不太好。用发面的煎制水煎包易熟，而且容易消化