以下是一种简单的荷叶做法：
材料：
- 鸡腿肉或猪肉（切成小块）；
- 荷叶若干（洗净，去除根部）；
- 香葱、姜、蒜末；
- 盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖等调味料；
- 一些油。
步骤：
1. 热锅，加入少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入肉块翻炒至熟透；
2. 加入适量盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖等调味料，将调味料均匀地混合在肉块中；
3. 在荷叶上均匀铺上肉块，将荷叶包成一个小包裹；
4. 将荷叶包放入锅里蒸熟即可。
这种荷叶做法简单易学，荷叶的清香能够很好地渗透到肉块中，让口感更加鲜美。
【原料】
硬肋肉（带皮）500克。 荷叶若干、炒香的大米50克。葱姜丝15克、酱油5克、味精0.5克、绍酒19克、桂皮5克、八角2.5克、花椒2克、甜面酱150克。
【制作过程】
将猪肉皮面用火烤焦，放入热水内浸泡，刮去焦皮洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的片，放入盛器内，加甜面酱、酱油、绍酒。葱、姜丝调匀备用。将大米、桂皮、八角、花椒放入炒锅内，用微火炒黄，晾凉后再压成碎粒，放入碗内冲入少量沸水待用，荷叶截去茎杆，裁为8.5厘米的圆片，放入沸水内氽过，取出晾凉。再将肉片同碎米粒拌匀，每块肉均用一片荷叶包好，排列在碗内入笼蒸熟，取出摆入盘内即成。
