食材：面粉280克，虾仁80克，干香菇45克，猪里脊110克，鸡蛋2个，猪油适量，盐适量，白胡椒粉少许，香油少许。
做法：
1.和烧麦皮，取适量的面粉，在面粉中加入两个鸡蛋，和好面醒20分钟
2.烧麦馅，将猪肉、香菇切丁，部分虾仁切片，部分虾仁压成虾泥
3.烧卖馅儿：在猪肉中加入虾泥搅拌再加入香菇揉拌均匀，依次加入胡椒粉、盐、香油、猪油，用力摔打使其上劲儿
4.擀面皮：将醒好的面团擀成一大张面皮，用模型取出
5.在面皮中放入馅儿，半封口，加上一片切好的虾仁
6.将包好的烧麦放入蒸笼,10分钟即可
材料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2
2
将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。
3
猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。
4
胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。
5
锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
6
另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。
7
将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。
8
烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
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用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
